Борщ — это не просто суп, это душа славянской кухни, символ домашнего уюта и тепла. Ароматный, наваристый, с идеально сбалансированным кисло-сладким вкусом, он способен согреть в самый холодный день. Сегодня мы поделимся рецептом, который доказывает, что кулинарный шедевр не обязательно должен быть дорогим и сложным. Представляем вашему вниманию борщ с фасолью и чесноком — невероятно сытный, бюджетный и очень вкусный вариант классического блюда. Этот рецепт идеально подходит для постного меню или просто для тех, кто хочет разнообразить свой рацион, не потратив много денег и времени. Весь процесс займет у вас не более 60 минут!
Почему именно борщ с фасолью?
Добавление фасоли в борщ — это гениальное решение по нескольким причинам. Во-первых, фасоль является отличным источником растительного белка. Это делает суп гораздо более сытным и питательным, позволяя легко заменить в нем мясо. Такой борщ прекрасно насыщает и надолго оставляет чувство комфорта. Во-вторых, фасоль придает блюду приятную текстуру и легкий ореховый привкус, который идеально гармонирует с остальными овощами. Это дешевый способ сделать ваш суп гуще и интереснее.
Ингредиенты для идеального бюджетного борща
Этот набор продуктов доказывает, что вкусный суп может быть дешевым. Большинство из этих ингредиентов уже есть на вашей кухне или стоят совсем недорого в любом магазине.
На кастрюлю 4-5 литров:
- Вода или овощной бульон – 3 л
- Свекла – 1 крупная (около 300 г)
- Картофель – 3-4 средних
- Капуста белокочанная – 300 г (примерно четверть небольшого кочана)
- Морковь – 1 средняя
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Фасоль консервированная (белая или красная в собственном соку) – 1 банка (400 г)
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло – 3-4 ст. л. для жарки
- Уксус 9% (или лимонный сок) – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт борща с фасолью и чесноком
Следуйте этим простым шагам, и у вас получится идеальный, насыщенный борщ, который займет почетное место в вашей кулинарной книге.
Подготовка овощей. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко порежьте. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.
Начало варки. В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Отправьте в кипящую воду нарезанный картофель и варите на среднем огне около 10-15 минут до полуготовности.
Приготовление зажарки. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, помешивая. Затем выложите натертую свеклу. Сразу же сбрызните ее уксусом или лимонным соком — этот секрет поможет сохранить яркий, рубиновый цвет борща. Тушите свеклу с овощами 5-7 минут.
Сборка борща. В сковороду к овощам добавьте томатную пасту и сахар, хорошо перемешайте и потушите еще пару минут. В кастрюлю с почти готовым картофелем добавьте нашинкованную капусту. Варите 5 минут. Затем переложите в кастрюлю всю зажарку из сковороды. С консервированной фасоли слейте жидкость и также добавьте ее в суп.
Финальные штрихи. Добавьте в борщ соль, перец и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума и варите все вместе еще 5-7 минут. В самом конце выдавите через пресс чеснок и добавьте мелко нарезанную зелень. Сразу же выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться минимум 15-20 минут. Это самый важный этап — именно в это время все вкусы и ароматы соединяются в единую симфонию.
Секреты и подача
Чтобы ваш борщ с фасолью и чесноком стал еще вкуснее, воспользуйтесь парой хитростей. Во-первых, не бойтесь балансировать вкус: если борщ кажется слишком кислым, добавьте щепотку сахара, если пресным — немного лимонного сока. Во-вторых, чеснок добавляйте именно в конце, в уже выключенный суп, так он отдаст максимум аромата, не потеряв своей остроты.
Подавайте борщ горячим, украсив свежей зеленью. Традиционно его едят со сметаной, которая придает приятную сливочную нотку. Идеальным дополнением станут чесночные пампушки или просто ломтик свежего черного хлеба.
Этот бюджетный рецепт борща с фасолью доказывает, что для создания невероятно вкусного и сытного блюда не нужны дорогие продукты. Это идеальный суп, который согреет вас, подарит чувство уюта и насытит надолго. Приятного аппетита