Салат Оливье — это не просто блюдо, это настоящий символ Нового года, вкус которого знаком каждому с детства. Без него сложно представить праздничный стол. Классический рецепт с колбасой любим многими, но сегодня мы предлагаем вам приготовить не менее вкусный и даже более изысканный вариант — Оливье с ветчиной. Этот салат получается нежным, сочным и ароматным, а его приготовление займет у вас не более 40 минут. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и ваш праздничный стол украсит идеальное блюдо, которое оценят все гости.
Необходимые ингредиенты: что купить для идеального салата?
Залог вкусного салата — качественные и свежие продукты. Ветчина придает блюду легкий копченый аромат и более плотную текстуру по сравнению с вареной колбасой. Убедитесь, что все овощи сварены до готовности, но не переварились, чтобы они держали форму при нарезке.
Для приготовления 6-8 порций вам понадобится:
- Картофель: 4-5 средних клубней
- Морковь: 2 средние штуки
- Ветчина: 350-400 г (выбирайте качественную, нежирную)
- Яйца: 5 штук
- Соленые или маринованные огурцы: 4-5 штук (среднего размера)
- Консервированный зеленый горошек: 1 банка (около 400 г)
- Лук репчатый: 1 маленькая головка (или пучок зеленого лука для более нежного вкуса)
- Майонез: 200-250 г (по вкусу)
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для украшения
Пошаговый рецепт приготовления Оливье с ветчиной (40 минут)
Этот рецепт рассчитан на то, что у вас уже есть отваренные овощи и яйца. Если нет, заложите на их варку и остывание еще около 30-40 минут. Чтобы ускорить процесс, овощи можно сварить заранее.
Шаг 1: Подготовка овощей и яиц Картофель и морковь тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания). После варки немедленно остудите все под холодной проточной водой — так их будет легче чистить. Очистите остывшие овощи и яйца от кожуры и скорлупы.
Шаг 2: Нарезка ингредиентов Самый важный этап, от которого зависит внешний вид и гармония вкуса салата. Все компоненты старайтесь нарезать одинаковыми кубиками размером примерно с горошину.
- Нарежьте кубиками картофель, морковь, яйца, ветчину и соленые огурцы.
- Репчатый лук нарежьте очень мелко. Если вы используете зеленый лук, мелко нашинкуйте только белую и светло-зеленую часть.
- С консервированного горошка слейте всю жидкость.
Шаг 3: Сборка салата Возьмите большую глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать салат. Сложите в нее все нарезанные ингредиенты: картофель, морковь, ветчину, яйца, огурцы и лук. Добавьте консервированный зеленый горошек. Аккуратно все перемешайте двумя ложками, двигаясь снизу вверх, чтобы не помять компоненты.
Шаг 4: Заправка и финальные штрихи Добавьте в салат майонез. Не выкладывайте сразу всю порцию, добавляйте частями и перемешивайте, чтобы контролировать консистенцию. Салат не должен "плавать" в заправке. Посолите и поперчите по вкусу. Учитывайте, что ветчина и огурцы уже соленые. Еще раз аккуратно перемешайте.
Шаг 5: Настаивание Идеально, если вы дадите салату настояться в холодильнике хотя бы 30-40 минут перед подачей. За это время все вкусы объединятся и станут более насыщенными.
Секреты и лайфхаки для самого вкусного Оливье
- Идеальные огурцы. Для более яркого и хрустящего вкуса используйте крепкие, хрустящие бочковые или маринованные огурцы. Если они слишком водянистые, слегка отожмите их перед нарезкой.
- Нежность лука. Если вы не любите резкий вкус репчатого лука, ошпарьте его кипятком перед добавлением в салат или замените на более деликатный зеленый или красный салатный лук.
- Свежее яблоко. Для придания салату легкой кислинки и свежести некоторые гурманы добавляют в него одно маленькое кисло-сладкое яблоко (например, сорта "Гренни Смит"), очищенное от кожуры и нарезанное мелким кубиком.
Как красиво подать праздничный салат?
Новогодний стол требует особого оформления. Вместо того чтобы подавать Оливье в одной большой миске, попробуйте эти варианты:
- Порционная подача. Используйте кулинарное кольцо, чтобы выложить салат на тарелки аккуратными башенками.
- В тарталетках. Маленькие порции салата в песочных тарталетках — это удобная и красивая закуска для фуршета.
- Украшение. Сверху салат можно украсить веточками свежего укропа, перьями зеленого лука, сеточкой из майонеза или фигурками, вырезанными из отварной моркови.
Этот рецепт Оливье с ветчиной — прекрасная возможность разнообразить привычное праздничное меню, не изменяя традициям. Он готовится быстро, просто и всегда получается невероятно вкусным.
Приятного аппетита и счастливого Нового года