Ищете рецепт, который спасет вас после долгого рабочего дня? Хочется чего-то сытного, ароматного, но при этом простого и быстрого в приготовлении? Поздравляем, вы его нашли! Шакшука с болгарским перцем — это не просто яичница с помидорами, это целое кулинарное путешествие на Ближний Восток, которое займет у вас не более 25-30 минут. Это идеальное блюдо для быстрого ужина, но оно также прекрасно подойдет для неспешного и сытного завтрака в выходной день.
Что такое шакшука?
Шакшука (в переводе «смесь») — это блюдо из яиц, приготовленных в соусе из томатов, перца, лука и специй. Его родиной считаются страны Северной Африки и Ближнего Востока, и у каждой семьи есть свой секретный рецепт. Классическая версия покоряет своей простотой и гениальным сочетанием вкусов, а добавление болгарского перца делает ее еще более насыщенной, ароматной и полезной.
Почему шакшука с болгарским перцем — это гениально?
Традиционно в основе шакшуки лежат томаты, но сладкий болгарский перец выводит это блюдо на совершенно новый уровень. Вот несколько причин, почему этот ингредиент так важен:
- Сладость и баланс: Сладкие нотки перца идеально балансируют естественную кислинку томатов, создавая более сложный и гармоничный вкус соуса.
- Текстура: Мягкие, нежные кусочки перца добавляют приятную текстуру густому томатному соусу.
- Аромат: При обжарке болгарский перец выделяет невероятный аромат, который пропитывает все блюдо.
- Польза: Болгарский перец — это кладезь витамина С, который отлично дополняет ликопин из томатов.
Ингредиенты для идеальной шакшуки на двоих
Секрет вкусной шакшуки — в качественных ингредиентах. Вам не понадобится ничего экзотического, большинство продуктов наверняка уже есть в вашем холодильнике.
- Яйца куриные: 4 шт.
- Помидоры в собственном соку (резаные): 1 банка (400 г) или 4-5 свежих спелых томатов.
- Болгарский перец (красный): 1 шт., крупный.
- Лук репчатый: 1 шт., средний.
- Чеснок: 2-3 зубчика.
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Специи: 1 ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л. зиры (кумина), щепотка острого перца чили (по желанию).
- Сахар: ½ ч. л. (для баланса кислотности томатов).
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу.
- Свежая зелень (петрушка, кинза): для подачи.
Пошаговый рецепт: шакшука за 25 минут
Этот рецепт относится к средней категории сложности только потому, что требует немного нарезки. В остальном он невероятно прост. Главное — использовать сковороду, которую можно накрыть крышкой.
Шаг 1: Подготовка (5 минут) Нарежьте лук мелкими кубиками, болгарский перец — соломкой или кубиками среднего размера. Чеснок мелко порубите. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Шаг 2: Обжарка овощей (7 минут) Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте болгарский перец и готовьте еще 4-5 минут, пока он не станет мягким. В конце добавьте чеснок и специи (паприку, зиру, чили) и обжаривайте еще 1 минуту до появления яркого аромата.
Шаг 3: Готовим соус (8 минут) Выложите в сковороду нарезанные помидоры (или помидоры из банки вместе с соком). Добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите без крышки около 5-7 минут, чтобы соус немного загустел.
Шаг 4: Добавляем яйца (5-7 минут) С помощью ложки сделайте в соусе четыре небольших углубления. Аккуратно разбейте в каждое углубление по одному яйцу. Старайтесь не повредить желток. Посолите и поперчите яйца.
Шаг 5: Финальный этап Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 5-7 минут. Время зависит от того, какой консистенции желток вы предпочитаете. Для жидкого желтка достаточно 5 минут, для более плотного — 7-8. Белок должен полностью «схватиться».
С чем подавать шакшуку?
Шакшука — блюдо самодостаточное, но правильное дополнение сделает его незабываемым. Подавайте ее прямо в сковороде, посыпав свежей рубленой зеленью.
- Хлеб: Свежий хрустящий багет, пита или чиабатта идеально подходят для того, чтобы макать их в ароматный соус и жидкий яичный желток.
- Сыр: Раскрошенная фета или брынза добавят приятную соленую нотку.
- Йогурт: Ложка густого греческого йогурта или сметаны сбоку освежит вкус.
Попробуйте приготовить шакшуку с болгарским перцем один раз, и она навсегда поселится в вашем списке любимых рецептов для быстрого и невероятно вкусного ужина. Приятного аппетита