Представьте идеальное утро: за окном медленно просыпается город, а по вашему дому разливается ни с чем не сравнимый, умопомрачительный аромат свежей выпечки, пряной корицы и ванили. В центре этого волшебства — пышные, нежные, еще теплые булочки с корицей, покрытые сливочной глазурью, которые так и просятся в пару к чашечке ароматного утреннего кофе. Это не мечта, а реальность, которую вы можете создать на собственной кухне. Наш пошаговый рецепт поможет приготовить идеальный завтрак, который превратит любой день в особенный. Эта выпечка относится к среднему уровню сложности, но результат превзойдет все ваши ожидания.
Что понадобится для идеальных булочек?
Правильные ингредиенты — залог успеха. Убедитесь, что все продукты для теста комнатной температуры, это поможет дрожжам лучше работать, а тесту — получиться воздушным.
Для теста:
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Сахар — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 80 г
- Пшеничная мука — 550-600 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для начинки:
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г
- Коричневый сахар (тростниковый) — 150 г
- Молотая корица — 2 ст. л.
Для глазури:
- Сливочный сыр (типа Филадельфия) — 100 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Молоко или сливки — 2-3 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт: от замеса до духовки
Следуйте этим шагам, и ваши булочки с корицей получатся безупречными. Главное в этом процессе — не торопиться и дать тесту достаточно времени для подъема.
Шаг 1: Готовим тесто В теплом (но не горячем!) молоке растворите 1 столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная «шапочка». В большой миске смешайте муку и соль. В отдельной емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и подошедшие дрожжи. Соедините жидкую и сухую смеси и замесите мягкое, эластичное тесто. Месите руками или миксером с насадкой-крюком около 10 минут. Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Шаг 2: Формирование булочек Пока тесто подходит, приготовьте начинку: смешайте коричневый сахар с молотой корицей. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник толщиной около 5-7 мм. Равномерно смажьте всю поверхность теста размягченным сливочным маслом, а затем щедро посыпьте сахарно-коричной смесью. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне.
Шаг 3: Нарезка и расстойка Острым ножом или зубной нитью разрежьте рулет на 12 равных частей. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и плотно уложите в нее булочки срезом вверх. Накройте форму полотенцем и оставьте еще на 30-40 минут для второй расстойки. Булочки должны снова увеличиться в размере и «слипнуться» между собой.
Шаг 4: Выпечка в духовке Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с булочками в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Финальный штрих: нежная сливочная глазурь
Пока булочки с корицей выпекаются, приготовьте глазурь. Миксером взбейте сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилью. Постепенно добавляйте молоко или сливки, добиваясь желаемой консистенции. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать полностью, но и достаточно жидкой, чтобы легко распределяться.
Как только достанете булочки из духовки, дайте им остыть 5-10 минут и щедро покройте сливочной глазурью. Тепло выпечки слегка растопит глазурь, и она проникнет в каждую щелочку, делая булочки еще более сочными и нежными.
Подавайте эти восхитительные булочки теплыми к вашему любимому утреннему кофе. Этот завтрак не просто утолит голод, он создаст атмосферу уюта и тепла на весь день. Приготовление домашней выпечки — это медитативный процесс, а его результат — чистое удовольствие. Наслаждайтесь