Что приготовить на ужин быстро и вкусно: 15 простых рецептов

Когда на ужин есть не больше получаса, удобнее выбирать блюда с одним основным гарниром и короткой тепловой обработкой: пасту, яйца, рыбу, бобовые, тонко нарезанное мясо. Ниже — 15 рецептов на две порции. Большинство готовятся в одной сковороде или кастрюле за 15–30 минут.

Столовая ложка в рецептах — 15 мл, чайная — 5 мл. Время указано ориентировочно: мощность конфорок, толщина посуды и размер кусочков влияют на скорость приготовления.

Как выбрать ужин по времени и продуктам

• За 15 минут: жареный рис, омлет, кесадилья, креветки с кускусом.
• За 20 минут: шакшука, паста с тунцом, нут с томатами, ньокки со шпинатом.
• За 25–30 минут: куриная паста, тефтели, рыба в пергаменте, чечевичное карри, свинина в горчичном соусе.
• Без мяса: шакшука, кесадилья с фасолью, карри из чечевицы, нут с томатами, гречка с грибами.
• Минимум посуды: блюда № 7, 9, 11, 13 и 14 готовятся в одной сковороде.

Ужин с курицей, индейкой и мясом

1. Паста с курицей и шпинатом в сливочном соусе

Время: 25 минут
Посуда: кастрюля, глубокая сковорода

Ингредиенты:

• короткая паста — 180 г;
• куриное филе — 250 г;
• свежий шпинат — 80 г;
• сливки 15–20% — 150 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — ¾ ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.;
• твёрдый сыр — 30 г, по желанию.

Приготовление:

1. Вскипятите в кастрюле 1,5–2 л воды, добавьте ½ ч. л. соли. Отварите пасту до состояния, когда внутри остаётся лёгкая упругость. Точное время смотрите на упаковке. Перед сливом оставьте 100 мл воды.
2. Пока паста варится, нарежьте курицу кубиками размером около 2 см.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите курицу одним слоем, добавьте оставшуюся соль и перец. Жарьте 6–8 минут, переворачивая. Кусочки должны побелеть внутри, а температура в центре — достичь 74 °C.
4. Добавьте измельчённый чеснок, перемешивайте 30 секунд.
5. Влейте сливки, убавьте огонь. Через 2 минуты добавьте шпинат и готовьте, пока листья не уменьшатся в объёме.
6. Переложите в сковороду пасту. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Если соус густой, добавляйте сохранённую воду по 1–2 ст. л.
7. Снимите с огня и посыпьте тёртым сыром.

Не кипятите сливки слишком активно: при сильном нагреве соус может расслоиться.

2. Жареный рис с курицей, яйцом и овощами

Для этого блюда нужен холодный варёный рис: свежесваренный слишком влажный и быстро превращается в кашу.

Время: 15 минут
Посуда: большая сковорода или вок

Ингредиенты:

• варёный рис — 300 г;
• готовая запечённая или отварная курица — 180 г;
• яйца — 2 шт.;
• замороженный зелёный горошек с морковью — 150 г;
• репчатый лук — ½ небольшой головки;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1½ ст. л.;
• кунжутное масло — 1 ч. л., по желанию;
• зелёный лук — 2 пера.

Приготовление:

1. Курицу нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками. Рис разомните вилкой, разделяя комки.
2. Разогрейте большую сковороду на огне выше среднего. Влейте 1 ст. л. растительного масла.
3. Обжарьте репчатый лук 2 минуты. Добавьте замороженные овощи и готовьте ещё 3–4 минуты, пока они не станут горячими и мягкими.
4. Сдвиньте овощи к краю. На свободное место влейте оставшееся масло и разбейте яйца. Перемешивайте лопаткой около минуты, чтобы получились небольшие кусочки.
5. Добавьте курицу и рис. Жарьте 3–4 минуты, постоянно переворачивая содержимое сковороды.
6. Влейте соевый и кунжутный соус, перемешайте. Готовое блюдо должно быть горячим по всему объёму, а рис — рассыпчатым. Посыпьте зелёным луком.

Дополнительно солить блюдо обычно не нужно: соевый соус уже содержит много соли.

3. Тефтели из индейки в томатном соусе

Время: 30 минут
Посуда: миска, широкая сковорода с крышкой

Ингредиенты:

• фарш из индейки — 400 г;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 30 г;
• репчатый лук — ½ головки;
• чеснок — 1 зубчик;
• томаты в собственном соку — 400 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сушёный орегано — ½ ч. л.;
• соль — ¾ ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Половину лука натрите на мелкой тёрке. Смешайте с фаршем, яйцом, сухарями, ½ ч. л. соли и перцем. Не вымешивайте долго: достаточно, чтобы масса стала однородной.
2. Смочите руки водой и сформируйте 10–12 тефтелей диаметром около 4 см.
3. В широкой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте тефтели 5–6 минут, осторожно переворачивая, до румяных участков со всех сторон.
4. Оставшийся лук мелко нарежьте, добавьте к тефтелям и готовьте 2 минуты.
5. Положите измельчённый чеснок, через 30 секунд влейте томаты. Если они целые, раздавите их лопаткой. Добавьте орегано и оставшуюся соль.
6. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 12–15 минут. Внутри тефтели не должны оставаться розовыми; безопасный ориентир для фарша из птицы — 74 °C в центре.

Подайте с хлебом, кускусом или пастой. Если гарнир уже готов, двух порций соуса и тефтелей достаточно для полноценного ужина.

4. Свинина в горчичном соусе

Тонкие полоски готовятся заметно быстрее отбивных и крупных кусков.

Время: 25 минут
Посуда: большая сковорода

Ингредиенты:

• свиная вырезка или нежирная корейка без кости — 350 г;
• репчатый лук — 1 небольшая головка;
• шампиньоны — 150 г;
• сливки 15–20% — 120 мл;
• горчица — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину поперёк волокон полосками толщиной 1 см. Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками.
2. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Выложите мясо одним слоем и обжаривайте 3–4 минуты, переворачивая. Если сковорода небольшая, работайте двумя партиями.
3. Переложите свинину на тарелку. В той же сковороде обжаривайте лук и грибы 5–6 минут, пока выделившаяся жидкость почти не испарится.
4. Смешайте сливки с горчицей. Верните мясо в сковороду, добавьте соль и перец, влейте соус.
5. Готовьте на слабом огне 3–5 минут. Свинина должна прогреться минимум до 63 °C; после этого оставьте её под крышкой на 3 минуты.

Долгое тушение делает тонко нарезанную свинину сухой, поэтому снимайте сковороду с огня сразу после готовности мяса.

5. Колбаски с картофелем и перцем на противне

Время: 10 минут подготовки и 30 минут в духовке
Посуда: противень или широкая форма

Ингредиенты:

• небольшие сырые колбаски для жарки — 4 шт., около 350 г;
• картофель — 400 г;
• сладкий перец — 1 крупный;
• красный лук — 1 головка;
• растительное масло — 1½ ст. л.;
• сладкая паприка — 1 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °C, режим «верх-низ».
2. Картофель нарежьте дольками толщиной не более 1,5 см. Перец — широкими полосками, лук — на 6–8 долек.
3. Смешайте овощи прямо на противне с маслом, паприкой, солью и перцем. Распределите одним слоем.
4. Запекайте 10 минут, затем добавьте колбаски и переверните картофель.
5. Верните противень в духовку ещё на 18–22 минуты. Картофель должен легко прокалываться ножом, а колбаски — полностью приготовиться внутри. Ориентируйтесь на состав: изделия из птицы нагревайте до 74 °C, из свинины или говядины — минимум до 71 °C.

Если картофель нарезан крупно, он не успеет приготовиться одновременно с колбасками. В таком случае подержите его в духовке отдельно ещё 5–10 минут.

Рыба и морепродукты

6. Рыба с овощами в пергаменте

В свёртке сохраняется пар, поэтому филе меньше пересыхает, а форму почти не приходится мыть.

Время: 25 минут
Посуда: противень, два листа пергамента

Ингредиенты:

• филе трески, хека или пикши — 400 г;
• кабачок — 200 г;
• помидоры черри — 150 г;
• лимон — ½ шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.;
• сушёный тимьян — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Кабачок нарежьте тонкими полукружьями, черри — пополам. Рыбу промокните бумажным полотенцем.
3. Разложите на столе два листа пергамента размером примерно 35 × 40 см. В центр каждого положите половину кабачка и помидоров.
4. Сверху уложите рыбу. Добавьте соль, перец, тимьян, масло и по 2 тонких ломтика лимона.
5. Соедините края пергамента и несколько раз подверните, формируя плотно закрытые пакеты.
6. Переложите на противень и запекайте 15–18 минут. Осторожно раскройте один свёрток: готовая рыба непрозрачная, легко разделяется вилкой на слои и достигает 63 °C в самой толстой части.

Толстому филе может понадобиться ещё 3–5 минут. Не проверяйте готовность по цвету корочки: в пергаменте она почти не образуется.

7. Креветки с чесноком и лимонным кускусом

Время: 15 минут
Посуда: миска с крышкой или небольшая кастрюля, сковорода

Ингредиенты:

• очищенные сырые креветки — 300 г;
• кускус — 140 г;
• кипяток или горячий бульон — 170 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон — ½ шт.;
• оливковое масло — 1½ ст. л.;
• сливочное масло — 15 г;
• соль — ½ ч. л.;
• паприка — ½ ч. л.;
• петрушка — 10 г.

Приготовление:

1. Насыпьте кускус в миску, добавьте ¼ ч. л. соли и ½ ст. л. оливкового масла. Влейте кипяток, накройте и оставьте на 7 минут.
2. Креветки обсушите. Смешайте с паприкой и оставшейся солью.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте 1 ст. л. оливкового масла. Выложите креветки в один слой.
4. Жарьте 1–2 минуты с первой стороны и около минуты со второй. Добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок, перемешивайте ещё 30 секунд.
5. Снимите с огня и выжмите на креветки 1 ст. л. лимонного сока. Они должны стать непрозрачными и упругими, но не жёсткими.
6. Разрыхлите кускус вилкой, добавьте рубленую петрушку и немного лимонной цедры. Разложите по тарелкам вместе с креветками.

Если используются уже варёные розовые креветки, не жарьте их с самого начала. Прогрейте с чесноком и маслом 1–2 минуты.

8. Спагетти с тунцом, лимоном и каперсами

Время: 20 минут
Посуда: кастрюля, большая сковорода

Ингредиенты:

• спагетти — 180 г;
• консервированный тунец — 160 г без жидкости;
• чеснок — 1 зубчик;
• каперсы — 1 ст. л.;
• лимон — ½ шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• петрушка — 10 г;
• соль для воды — 1 ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Вскипятите 2 л воды, добавьте соль. Сварите спагетти до упругости согласно времени на упаковке. Сохраните 120 мл воды, затем откиньте пасту на дуршлаг.
2. Пока спагетти варятся, разогрейте в сковороде масло на слабом огне. Добавьте тонко нарезанный чеснок и прогревайте 30–40 секунд, не доводя до коричневого цвета.
3. Положите каперсы и тунец. Разделите рыбу лопаткой на крупные кусочки и прогрейте 1 минуту.
4. Добавьте спагетти, перец, 1 ст. л. лимонного сока и 60 мл воды от пасты. Перемешивайте 1–2 минуты. При необходимости влейте ещё немного воды.
5. Снимите с огня, добавьте рубленую петрушку и щепотку лимонной цедры.

Тунец уже готов, поэтому длительно жарить его не нужно: от этого рыба становится сухой.

Быстрые блюда из яиц и сыра

9. Шакшука с томатами и сладким перцем

Время: 20 минут
Посуда: сковорода диаметром 24–26 см с крышкой

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• рубленые томаты в собственном соку — 400 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• репчатый лук — ½ головки;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• молотая зира — ½ ч. л.;
• сладкая паприка — 1 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• зелень — 10 г.

Приготовление:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, перец — полосками.
2. Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук и перец 5 минут, пока перец немного не размягчится.
3. Добавьте чеснок, зиру и паприку. Перемешивайте 30 секунд.
4. Влейте томаты, посолите. Готовьте без крышки 5–7 минут: соус должен слегка загустеть, а след от лопатки — медленно заполняться.
5. Сделайте четыре углубления и разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой.
6. Готовьте на слабом огне 4–6 минут. Белок должен стать непрозрачным. Если нужен полностью плотный желток, увеличьте время на 2–3 минуты.
7. Посыпьте зеленью и подавайте с хлебом.

10. Омлет с грибами и сыром

Время: 15 минут
Посуда: антипригарная сковорода диаметром 22–24 см, миска

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• шампиньоны — 150 г;
• молоко — 40 мл;
• полутвёрдый сыр — 50 г;
• сливочное масло — 15 г;
• соль — ¼ ч. л.;
• чёрный перец — щепотка;
• зелень — по желанию.

Приготовление:

1. Грибы нарежьте пластинками. Сыр натрите.
2. Растопите половину масла на среднем огне. Выложите шампиньоны и жарьте 5–6 минут, пока жидкость не испарится, а края не подрумянятся.
3. В миске соедините яйца, молоко, соль и перец. Размешайте вилкой до однородности, не взбивая в густую пену.
4. Добавьте в сковороду оставшееся масло. Влейте яйца и убавьте огонь.
5. Готовьте 2 минуты, аккуратно сдвигая схватившиеся края к центру.
6. Посыпьте сыром, накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты. Поверхность должна стать почти матовой, без жидкого яйца, а сыр — расплавиться.

Сильный огонь быстро поджарит низ, но оставит середину сырой. Для равномерной текстуры нагрев лучше уменьшить сразу после добавления яиц.

11. Кесадилья с фасолью и сыром

Время: 15 минут
Посуда: миска, сухая сковорода

Ингредиенты:

• пшеничные тортильи диаметром 20–24 см — 4 шт.;
• консервированная красная фасоль — 200 г без жидкости;
• кукуруза — 100 г без жидкости;
• тёртый сыр — 140 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• вода — 1 ст. л.;
• молотая паприка — ½ ч. л.;
• молотая зира — ¼ ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Разомните фасоль вилкой, оставляя часть зёрен целыми.
2. Смешайте её с кукурузой, томатной пастой, водой, паприкой, зирой и солью.
3. Распределите начинку по двум тортильям, не доходя 1,5 см до края. Посыпьте сыром и накройте оставшимися лепёшками.
4. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Положите одну кесадилью и готовьте 2–3 минуты.
5. Когда низ покроется золотистыми пятнами, переверните широкой лопаткой. Готовьте ещё 2 минуты, пока сыр не расплавится. Повторите со второй порцией.
6. Дайте кесадильям полежать минуту и разрежьте каждую на четыре части.

Не кладите слишком много влажной начинки: лепёшка размокнет и будет рваться при переворачивании.

Ужин без мяса

12. Карри из красной чечевицы и кокосового молока

Красная чечевица не требует замачивания и разваривается быстрее зелёной или коричневой.

Время: 25 минут
Посуда: сотейник или кастрюля с толстым дном

Ингредиенты:

• красная чечевица — 180 г;
• кокосовое молоко — 250 мл;
• вода — 300 мл;
• рубленые томаты — 200 г;
• репчатый лук — 1 небольшая головка;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• порошок карри — 1½ ч. л.;
• соль — ¾ ч. л.;
• шпинат — 80 г, по желанию.

Приготовление:

1. Промойте чечевицу в холодной воде. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости.
3. Добавьте чеснок и карри, перемешивайте 30 секунд.
4. Всыпьте чечевицу, положите томаты, влейте кокосовое молоко и воду. Перемешайте.
5. Доведите до слабого кипения и готовьте без крышки 15–18 минут. Каждые несколько минут проводите лопаткой по дну, особенно ближе к концу.
6. Когда чечевица станет мягкой, а масса — густой и кремовой, добавьте соль и шпинат. Прогрейте 1–2 минуты.

По мере остывания карри густеет. Если оно получилось плотнее желаемого, добавьте 50–100 мл горячей воды.

13. Нут с томатами и фетой

Время: 20 минут
Посуда: глубокая сковорода

Ингредиенты:

• консервированный нут — 240 г без жидкости;
• рубленые томаты — 400 г;
• сыр фета — 100 г;
• репчатый лук — ½ головки;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• сушёный орегано — ½ ч. л.;
• копчёная паприка — ½ ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Нут промойте и оставьте стекать. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте лук на среднем огне 3 минуты.
3. Добавьте чеснок, орегано и паприку. Через 30 секунд влейте томаты.
4. Готовьте соус без крышки 5 минут. Добавьте нут, соль и перец.
5. Убавьте огонь и тушите ещё 7–8 минут. Соус должен обволакивать нут, а не собираться водой на дне.
6. Раскрошите сверху фету и прогрейте под крышкой 1 минуту.

Перед добавлением соли попробуйте фету: некоторые виды достаточно солёные, и дополнительная соль может не понадобиться.

14. Гречка с грибами и луком

Время: 25 минут
Посуда: кастрюля с крышкой, сковорода

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 160 г;
• вода — 320 мл;
• шампиньоны — 250 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• растительное масло — 1½ ст. л.;
• сливочное масло — 15 г, по желанию;
• соль — ¾ ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Промойте гречку. Положите в кастрюлю, влейте воду и добавьте ½ ч. л. соли.
2. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и накройте крышкой. Варите 15 минут, не перемешивая. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
3. Пока крупа готовится, нарежьте лук полукольцами, грибы — пластинками.
4. Разогрейте растительное масло в широкой сковороде. Обжаривайте грибы на огне выше среднего 5–7 минут. Не переполняйте сковороду: иначе они будут тушиться в собственном соке.
5. Добавьте лук и готовьте ещё 4–5 минут до мягкости. Посолите оставшейся солью и поперчите.
6. Переложите в сковороду гречку, добавьте сливочное масло и перемешайте. Прогрейте 1 минуту.

Готовая гречка впитывает всю воду, но сохраняет отдельные мягкие зёрна. Если вода выкипела, а крупа ещё жёсткая, добавьте 2–3 ст. л. кипятка и подержите под крышкой ещё 3 минуты.

15. Ньокки со шпинатом и томатами

Готовые ньокки из картофеля обычно лежат рядом со свежей пастой или продаются в вакуумной упаковке.

Время: 20 минут
Посуда: глубокая сковорода с крышкой

Ингредиенты:

• готовые картофельные ньокки — 400 г;
• помидоры черри — 200 г;
• свежий шпинат — 100 г;
• сливки 15–20% — 120 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• вода — 80 мл;
• твёрдый сыр — 30 г;
• соль — ⅓ ч. л.;
• чёрный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Разрежьте черри пополам, чеснок мелко нарежьте.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите ньокки и обжаривайте 4–5 минут, периодически переворачивая, до золотистых участков.
3. Добавьте помидоры и чеснок. Готовьте ещё 2 минуты.
4. Влейте воду и сливки, добавьте соль и перец. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4–6 минут. Уточните время на упаковке: более крупным ньокки может понадобиться дольше.
5. Добавьте шпинат и перемешивайте 1 минуту, пока листья не осядут.
6. Посыпьте сыром. Готовые ньокки должны быть мягкими внутри, но сохранять форму; соус — покрывать их тонким слоем.

Что чаще всего мешает приготовить быстрый ужин

Сковорода переполнена

Если мясо, грибы или креветки лежат плотной горкой, температура резко падает. Продукты выделяют сок и начинают тушиться. Используйте широкую сковороду или обжаривайте двумя партиями.

Все продукты нарезаны по-разному

Крупные куски картофеля останутся твёрдыми, пока мелкие уже подгорят. Для быстрой готовки нарезайте плотные овощи кусочками толщиной 1–1,5 см, мясо — полосками или кубиками до 2 см.

Соус кипит слишком сильно

Сливки могут расслоиться, а томатный соус — быстро выкипеть и начать приставать ко дну. После добавления жидкости снижайте огонь: поверхность должна лишь слегка колебаться.

Паста и крупы переварены заранее

Паста продолжает размягчаться в горячем соусе, а жареный рис лучше получается из холодной крупы. Пасту снимайте на минуту раньше полной готовности, рис для обжаривания заранее охлаждайте.

Гигиена, аллергены и хранение

• После сырой курицы, индейки, свинины, рыбы и морепродуктов мойте руки, нож, доску и рабочую поверхность горячей водой с моющим средством. Не кладите готовые продукты на тарелку, где лежало сырое мясо.
• Не мойте сырую птицу под краном: брызги разносят загрязнения по раковине и столешнице.
• Основные аллергены в рецептах: молоко и сыр, яйца, пшеница и глютен, рыба, ракообразные, соя, горчица. Проверяйте состав тортильи, колбасок, соевого соуса, панировочных сухарей и готовых ньокки.
• Остатки не держите при комнатной температуре дольше 2 часов. Переложите их в неглубокий закрытый контейнер и уберите в холодильник.
• Блюда с мясом, рыбой, яйцами и сливочными соусами желательно съесть в течение 1–2 суток; чечевицу, нут, гречку и томатные соусы — в течение 3 суток.
• Разогревайте только нужную порцию, пока она не станет горячей по всему объёму. Варёный рис особенно важно быстро охладить, хранить в холодильнике и не разогревать многократно.

Вопросы и ответы

Чем заменить сливки в горячем блюде?

В пасте и соусе можно использовать 120–150 мл несладкого растительного аналога, который подходит для нагревания. Обычную сметану сначала смешайте с 2–3 ст. л. тёплой жидкости из сковороды и добавляйте на слабом огне, не доводя до бурного кипения.

Что держать дома для ужина за 15–20 минут?

Полезный запас — паста, кускус, консервированные томаты, нут, фасоль, тунец, яйца и замороженные овощи. В морозильнике удобно хранить порционно нарезанную зелень, креветки и хлеб. Из таких продуктов можно собрать ужин без долгой разморозки и похода в магазин.

Как понять, что мясо готово, если нет термометра?

Разрежьте самый толстый кусок: внутри не должно быть холодного или сырого участка, а сок должен быть прозрачным. Но цвет не всегда даёт точный ответ, особенно у фарша и колбасок. Кухонный термометр надёжнее: птицу и фарш из неё готовят до 74 °C, свинину цельным куском — минимум до 63 °C с последующим трёхминутным отдыхом.