Гречневая каша в микроволновке на одну порцию

Такая гречка получается мягкой внутри, но не вязкой: зёрна сохраняют форму и легко разделяются вилкой. Вкус нейтральный, слегка ореховый, поэтому кашу можно подать как самостоятельный завтрак или как гарнир.

Порции: 1
Подготовка: 3 минуты
Приготовление в микроволновке: 13 минут
Выдержка: 5 минут
Общее время: 21 минута

Ингредиенты

• гречневая крупа (ядрица) — 60 г
• кипяток — 140 мл
• соль — 1/4 ч. л.
• сливочное масло — 10 г

Какая посуда понадобится

• жаропрочная миска объёмом не менее 1 л;
• крышка для микроволновки с отверстием для пара;
• мелкое сито;
• вилка;
• кухонные прихватки.

Большая миска здесь нужна не для объёма порции, а для свободного кипения. Крупа с водой займёт лишь небольшую часть посуды, поэтому пена не успеет подняться до края.

Пошаговое приготовление

1. Переберите 60 г гречневой крупы и промойте её в холодной воде, пока стекающая вода не станет почти прозрачной. Хорошо откиньте крупу на сито, чтобы не менять рассчитанное соотношение воды и гречки.

2. Переложите крупу в жаропрочную миску объёмом не менее 1 л, влейте 140 мл кипятка и добавьте 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой для микроволновки, оставив отверстие для пара; герметично закрывать посуду нельзя.

3. Поставьте миску в микроволновку и готовьте 2 минуты при мощности 800 Вт. К концу этого этапа вода должна активно кипеть; если пена быстро поднимается, сразу остановите печь и переходите к пониженной мощности.

4. Уменьшите мощность до 400 Вт и готовьте ещё 11 минут, не перемешивая. Гречка готова, когда вода впиталась, зёрна набухли и на поверхности появились небольшие паровые отверстия. Если на дне осталась заметная вода, продолжайте нагрев при 400 Вт интервалами по 1 минуте.

5. Не снимая крышку, оставьте кашу на 5 минут: за это время оставшаяся влага распределится внутри зёрен. Затем осторожно откройте крышку от себя, чтобы не обжечься паром, добавьте 10 г сливочного масла и разрыхлите гречку вилкой.

Почему вода не убегает

Работают сразу три условия:

• Миска с большим запасом объёма. В литровой ёмкости пене есть куда подняться.
• Понижение мощности после закипания. При 400 Вт вода поддерживает спокойное кипение, а не бурлит у края.
• Выход для пара. Крышка уменьшает разбрызгивание, но не создаёт давление внутри посуды.

Перемешивать гречку во время приготовления не требуется. От этого зёрна чаще ломаются, а крахмал попадает в воду и делает кашу более вязкой.

Как учесть мощность микроволновки

В микроволновой печи задают не температуру, а мощность. Приведённое время рассчитано на модель с максимальной мощностью 800 Вт.

Если на панели указаны только проценты, первые 2 минуты готовьте на 100%, следующие 11 минут — примерно на 50%. В печи мощностью 700–900 Вт ориентируйтесь прежде всего на характер кипения: после начального нагрева вода должна кипеть, а на втором этапе — лишь слегка двигаться.

Форма посуды тоже влияет на результат. В широкой миске вода испаряется быстрее, чем в узкой и глубокой. Если крупа уже мягкая, а на дне сухо, дополнительный нагрев не нужен.

Как изменить вкус

В готовую кашу можно добавить:

• немного молока и мёда — для сладкого завтрака;
• тёртый сыр и зелень;
• жареные грибы или готовое яйцо;
• растительное масло вместо сливочного.

Эти добавки не входят в основной рецепт. Жидкое молоко лучше вливать после приготовления: при длительном нагреве оно пенится сильнее воды и легче переливается через край.

Частые ошибки

Маленькая кружка или пиала

Даже если крупа и вода помещаются, при кипении свободного места оказывается недостаточно. Для одной порции нужна миска минимум на 1 л.

Максимальная мощность на всё время

Сильный непрерывный нагрев вызывает бурное кипение. Вода может перелиться, а верхний слой гречки высохнет раньше, чем размягчится нижний.

Слишком много воды

При заметном избытке жидкости крупа становится рыхлой и водянистой. После промывания дайте воде полностью стечь и только затем добавляйте отмеренные 140 мл кипятка.

Немедленная подача

Сразу после сигнала на дне может оставаться немного влаги. Пятиминутная выдержка под крышкой завершает приготовление без дополнительного нагрева.

Вопросы и ответы

Можно ли залить гречку холодной водой?

Можно, но начальный этап станет длиннее. Нагревайте крупу на полной мощности до активного кипения, а затем отсчитайте 11 минут при половинной мощности. Точное время закипания будет зависеть от температуры воды и мощности печи.

Нужно ли замачивать крупу заранее?

Нет. Для ядрицы достаточно промывания, приготовления и пятиминутной выдержки. Замоченная крупа сварится быстрее, но для неё потребуется меньше воды, поэтому пропорции основного рецепта уже не подойдут.

Что делать, если гречка суховата?

Добавьте 1–2 ст. л. горячей воды, накройте миску и прогрейте 1 минуту при 400 Вт. Затем оставьте ещё на 2 минуты под крышкой.

Хранение и безопасность

Используйте чистую посуду и промывайте крупу непосредственно перед приготовлением. Горячую миску доставайте прихватками: стекло и керамика могут сильно нагреться, а скопившийся под крышкой пар способен обжечь.

Сливочное масло содержит молочный аллерген. При непереносимости замените его подходящим растительным маслом. Сама гречка не содержит глютен, но при строгой безглютеновой диете важно проверить маркировку крупы на возможные следы других злаков.

Остатки каши уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и храните в закрытой ёмкости до 2 суток. Перед подачей прогрейте гречку до равномерно горячего состояния, добавив ложку воды, чтобы зёрна не пересохли.