Как приготовить рассыпчатый кускус в микроволновке на одну порцию

Кускус получается мягким, умеренно солёным и рассыпчатым, с лёгким сливочным вкусом. Его можно подать как самостоятельный гарнир или дополнить овощами, мясом, рыбой либо соусом.

Порции: 1
Подготовка: 3 минуты
Приготовление в микроволновке: 2 минуты
Выдержка: 5 минут
Общее время: 10 минут

Ингредиенты

• Кускус быстрого приготовления — 60 г
• Питьевая вода комнатной температуры — 90 мл
• Сливочное масло — 5 г
• Мелкая соль — 1/8 ч. л.

Для этого способа нужен обычный мелкий или средний кускус быстрого приготовления. Жемчужный, или израильский, кускус требует полноценной варки и по этому рецепту не приготовится.

Какая посуда понадобится

• жаропрочная миска для микроволновки объёмом не менее 500 мл;
• тарелка или крышка с отверстием для пара;
• вилка;
• прихватки.

Лучше взять широкую миску: вода прогреется равномернее, а крупу будет удобнее разрыхлять. Посуда должна быть без металлического декора и трещин.

Пошаговое приготовление

1. Насыпьте 60 г кускуса в сухую жаропрочную миску объёмом не менее 500 мл. Добавьте 1/8 ч. л. мелкой соли и перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.

2. Влейте 90 мл питьевой воды комнатной температуры и один раз перемешайте. Поставьте миску в микроволновку, не накрывая, и готовьте ровно 2 минуты при мощности 700 Вт. К концу нагрева вода должна пузыриться по краям, почти впитаться, а поверхность крупы — остаться влажной. Если жидкость начнёт подниматься к краю миски, немедленно остановите микроволновку.

3. Достаньте горячую миску прихватками, поставьте на устойчивую поверхность и неплотно накройте тарелкой или крышкой с отверстием для пара. Не закрывайте герметично. Оставьте кускус на 5 минут: за это время крупинки впитают оставшуюся воду.

4. Снимите крышку, направляя пар от себя. Добавьте 5 г сливочного масла и разрыхляйте кускус вилкой 30–40 секунд, поднимая крупу со дна. Готовый кускус должен быть мягким, без свободной воды и легко разделяться на отдельные крупинки.

От чего зависит время приготовления

Указанные 2 минуты рассчитаны на мощность 700 Вт, воду комнатной температуры и широкую миску. При другой мощности ориентируйтесь не только на таймер, но и на состояние крупы:

• при 600 Вт нагрев может занять примерно на 20–30 секунд больше;
• при 800 Вт проверьте кускус через 1 минуту 30 секунд;
• в узкой высокой кружке вода прогревается менее равномерно и легче переливается через край.

Если после основного нагрева на дне осталось заметно больше чайной ложки воды, верните миску в микроволновку на 15 секунд без крышки. Если крупа выглядит сухой и остаётся жёсткой, добавьте 1 ст. л. горячей воды, перемешайте и выдержите под крышкой ещё 3 минуты.

Почему кускус может слипнуться

Слишком много воды

При избытке жидкости крупинки размокают и образуют плотную массу. Для 60 г кускуса достаточно 90 мл воды; увеличивать объём «на глаз» не стоит.

Частое перемешивание

Во время нагрева достаточно перемешать кускус один раз. Активное помешивание размягчает поверхность крупинок и делает их липкими. Основное разрыхление выполняют вилкой уже после пятиминутной выдержки.

Слишком маленькая миска

В тесной посуде крупа лежит толстым слоем, поэтому нижняя часть может переувлажниться, пока верхняя остаётся суховатой. Миска объёмом от 500 мл оставляет место для пара и удобного перемешивания.

Чем дополнить одну порцию

В готовый кускус можно вмешать рубленую зелень, щепотку паприки, лимонную цедру или 1 ч. л. оливкового масла. Овощи, соусы и сочные добавки лучше класть после приготовления: если добавить их вместе с водой, пропорция жидкости изменится.

Сливочное масло можно заменить тем же количеством оливкового или другого растительного масла. Вкус станет менее сливочным, но крупинки останутся рассыпчатыми.

Безопасность, аллергены и хранение

Кускус производят из пшеницы, поэтому он содержит глютен. Сливочное масло содержит молочные компоненты; при необходимости используйте подходящее растительное масло.

Работайте чистыми руками и используйте чистую посуду. Миска и пар после микроволновки очень горячие, поэтому доставайте её прихватками, а крышку открывайте от себя.

Остатки не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Переложите их в закрывающийся контейнер и храните в холодильнике не более 2 суток. Перед подачей прогрейте кускус до горячего состояния, добавив 1–2 ч. л. воды, чтобы крупа не пересохла.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить кускус в кружке?

Можно, если её объём не меньше 500 мл и она подходит для микроволновки. Однако в широкой миске жидкость распределяется равномернее, а готовую крупу проще разрыхлить вилкой.

Нужно ли промывать кускус?

Нет. Мелкий кускус быстрого приготовления уже обработан паром и высушен. Промывание добавит неучтённую воду, из-за чего крупинки могут слипнуться.

Можно ли залить кускус кипятком вместо нагрева в микроволновке?

Да. Залейте те же 60 г кускуса 90 мл только что вскипевшей воды, неплотно накройте и оставьте на 5–7 минут. После этого добавьте масло и тщательно разрыхлите крупу вилкой.